Gaziantep’te Baklava Nerede Yenir?
Bir Şehrin Şekerle Yoğrulmuş Ruhu
Gaziantep’e yolculuk, yalnızca bir şehir gezisi değildir. Bu kadim kente ayak bastığınız anda damağınızda bir serüven başlar. Çünkü Gaziantep; sadece müzeleri, taş sokakları ya da baharat kokan çarşılarıyla değil, baklavasıyla da bir başkadır. Ancak her köşe başında karşılaştığınız baklava aynı değildir. Lezzetin, ustalığın ve geleneğin mükemmel buluşmasını arayanlar için işte Gaziantep’in en iyi baklavacıları:
🥇 Hamido Baklava & Fıstık
web adresi: hamido.com.tr
Gaziantep’in asırlık baklava geleneğini günümüze taşıyan Hamido Baklava, şehrin gastronomi haritasındaki yıldızlardan biri. Burada baklava, yalnızca tatlı değil; bir eser, bir anlatıdır. Odun ateşinde pişirilen tepsiler, Antep’in en seçkin fıstıklarıyla buluşarak damakta unutulmaz bir iz bırakır.
Hamido’nun baklavaları, Gaziantep’te doğsa da sınır tanımıyor. Amerika’dan Kanada’ya, Suudi Arabistan’dan Avrupa’ya kadar uzanan bu tat, 2023 ve 2024 yıllarında Gaziantep’in baklava ihracat lideri unvanını kazandırmış. Gazianteplilerin sıkça tercih ettiği Hamido, sadece bir tatlıcı değil; adeta Antep ruhunun tatlı hali.
🍃 Elmacıpazarı Güllüoğlu
web adresi: elmacipazarigulluoglu.com.tr
Tarihi Elmacıpazarı’nın kalbinde yer alan bu özel mekân, nostaljinin ve lezzetin mükemmel karışımı. İstanbul’daki zincirlerle karıştırılmaması gereken Elmacıpazarı Güllüoğlu, Gaziantep’in yerel dokusunu koruyarak öne çıkıyor.
Burada baklava, geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Ustalar, yılların getirdiği deneyimle kat kat yufkayı adeta birer dantel gibi işliyor. Yerel halkın “kendi evimiz gibi” dediği bu butik mekânda baklava, geçmişin lezzet hafızasını bugüne taşıyor.
🥉 Koçak Baklava
web adresi: kocakbaklava.com.tr
Gaziantep denince baklavada adını sıkça duyacağınız bir diğer marka: Koçak Baklava. Modern ambalajlamaları, şık satış noktaları ve özel reçeteleriyle günümüz tatlı severlerine hitap eden bir klasik haline geldi.
Özellikle özel günlerde Gazianteplilerin sıklıkla tercih ettiği Koçak, hem şehrin gurmesi hem de dışarıdan gelen ziyaretçiler için güvenli bir liman. Havuç dilimi ve şöbiyet çeşitlerinde iddiasını konuşturuyor. “Baklava nasıl rafine olur?” sorusunun yanıtı tam da burada gizli.
🌿 Çelebioğlu Baklava
web adresi: celebioglubaklava.com.tr
Gaziantep’in görece sakin köşelerinde yer alsa da, Çelebioğlu Baklava’nın adı kulaktan kulağa yayılan bir sır gibi. Özellikle sade yağ ve kıvam konusunda minimalist bir yaklaşım benimseyen bu mekân, her şeyin öze döndüğü bir lezzet anlayışı sunuyor.
Baklava çeşitlerinde fazla sayıda alternatif olmasa da, her biri son derece özenli. Gelenekselden kopmadan, abartıya kaçmadan kaliteyi yakalamak isteyenler için tam bir keşif noktası.
🍯 İmam Çağdaş
web adresi: imamcagdas.com.tr
Gaziantep denince akla gelen ilk isimlerden biri şüphesiz ki İmam Çağdaş. 1800’lerin sonundan bu yana ayakta kalan bu kurum, hem kebaplarıyla hem de baklavasıyla bir efsane.
Restoran bölümü kadar tatlı tezgâhı da yoğun ilgi görüyor. Özellikle şehir dışından gelen misafirlerin uğramadan dönmediği bu klasik mekânda baklava, Antep mutfağının imzası olarak sunuluyor. Kat kat açılan yufkalar, bol fıstık ve tam kararında bir şerbetle buluşuyor.
🌰 Fıstıkçıoğlu
web adresi: fistikcioglu.com.tr
İsmiyle müsemma olan Fıstıkçıoğlu, fıstığın başrolü oynadığı bir baklava anlayışına sahip. Gaziantep’in taze ve aromatik fıstıkları, burada sadece dolgu değil; aynı zamanda anlatıcı rolünde.
Daha genç bir marka olsa da, özellikle fıstıklı dürüm ve katmer çeşitlerinde ciddi bir takipçi kitlesi bulunuyor. Modernliği gelenekle buluşturan Fıstıkçıoğlu, yeni nesil tatlı severlerin gözdesi.
🎁 Bülent Aktaş Baklava
web adresi: bulentaktasbaklava.com.tr
Gaziantep’te butik işletmeler arasında dikkat çeken bir diğer isim: Bülent Aktaş. Yerel müşterilerle birebir temas halinde olan bu tatlıcı, kalitesini küçük üretimle koruyor.
Tatlılarında sade yağa ve incecik açılmış yufkalara özen gösteriyorlar. Şehirde sessiz sedasız bir şöhrete sahip olan Bülent Aktaş Baklava, “en iyi tatlı, fısıltıyla yayılır” sözünü doğrular nitelikte.
📦 Antepsan
web adresi: antepsan.com.tr
Daha çok online satış ve paketleme alanında öne çıkan Antepsan, geniş üretim kapasitesi ve lojistik becerisiyle Gaziantep baklavasını Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor.
Fabrika tipi üretim yaptığı için butik işletmelere kıyasla daha standart lezzetler sunsa da, istikrarı ve taze ürün garantisi ile tercih ediliyor. Özellikle bayram dönemlerinde hızlı teslimat avantajı büyük takdir topluyor.
🌿 Ayıntap Baklava
web adresi: ayintapbaklava.com.tr
Gaziantep’in yerel tatlıcılarından biri olan Ayıntap, adını eski Antep’in ismi olan “Ayıntap”tan alıyor. Köklerine sadık kalarak ürettiği tatlılar, nostalji sevenlerin ilgisini çekiyor.
Klasik baklava dışında fıstıklı burma, şöbiyet gibi çeşitlerde de iddialı. Şehrin merkezine biraz uzak olması, onu gizli bir keşif durağına dönüştürüyor.
💚 Fıztıkzade
web adresi: fıztıkzade.com.tr
İsmiyle dikkat çeken bu işletme, yeni nesil tatlıseverlere hitap eden ambalajları ve sunumlarıyla farklılaşıyor. Geleneksel Antep baklavasını, modern bir dokunuşla yorumlayan Fıztıkzade, özellikle genç kuşaktan yoğun ilgi görüyor.
Klasik baklava yerine katmer, dürüm ve minik porsiyonlar gibi daha yenilikçi ürünler arayanlar için eğlenceli bir alternatif.
📌 Sonuç: Gaziantep’te Baklava Bir Kültürdür
Gaziantep’in sokaklarında gezerken burnunuza yayılan sade yağ kokusu, sadece tatlıya değil, şehre de âşık olmanızı sağlar. Bu listede yer alan her mekân, kendi tarzıyla Antep baklavasına bir yorum katıyor. Ama Hamido Baklava & Fıstık, hem yerel hem küresel anlamda bu lezzetin hakkını veren bir başyapıt sunuyor.
Gaziantep’e yolunuz düştüğünde, haritanızı değil; damak zevkinizi takip edin. Çünkü bu şehirde, her köşe başı bir başka tatlı masalı anlatır.