Fellah Köfte Tarifi ve Yapılışı
Fellah Köfte Tarifi ve Yapılışı
Fellah köfte, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir yemeğidir. Adana, Gaziantep ve Hatay gibi Güneydoğu Anadolu şehirlerinde sıkça yapılan bu köfte, bulgur ve kıyma ile hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilen bir yemektir. Fellah köfte, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek olduğu için aile sofralarında ve misafir yemeklerinde tercih edilir. Bu makalede, fellah köftenin tarifi, yapılışı ve bazı ipuçları ile birlikte sunulacaktır.
Malzemeler
Fellah köfte yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
– 2 su bardağı ince bulgur
– 1 su bardağı irmik
– 1 su bardağı sıcak su
– 250 gram kıyma (tercihen dana)
– 1 adet soğan (rendelenmiş)
– 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
– 1/2 limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
Fellah köfte yapımına başlamadan önce, tüm malzemelerinizi hazırlayın. İşte adım adım fellah köfte yapılışı:
1. Bulguru Hazırlayın
İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bulgurlar suyu çektiğinde, yumuşayacak ve köfte harcının temelini oluşturacaktır.
2. İrmik ve Diğer Malzemeleri Ekleyin
Şişen bulgura irmiği ekleyin. Ardından rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, domates salçası ve biber salçasını ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
3. Kıymayı Ekleyin
Karışıma kıymayı ekleyin. Kıyma, köftenin lezzetini artıracak ve harcın daha iyi şekil almasını sağlayacaktır. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşamada harcın kıvamı oldukça önemlidir; köftenin şekil alabilmesi için yeterince yoğurulması gerekmektedir.
4. Maydanozu Ekleyin
ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Maydanoz, köftenin hem lezzetini artıracak hem de rengini güzelleştirecektir.
5. Köfteleri Şekillendirin
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz köftelerin ortasına parmağınızla hafif bir çukurluk açabilirsiniz. Bu, köftelerin daha iyi pişmesini sağlar.
6. Pişirme İşlemi
Fellah köfteleri, kaynar su dolu bir tencerede haşlanarak pişirilebilir. Su kaynadıktan sonra köfteleri dikkatlice içine atın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Köfteler su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Pişen köfteleri bir kevgirle alarak süzün.
Alternatif olarak, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve köfteleri dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
7. Servis
Fellah köfteleri sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt, limon dilimleri ve yeşil salata ile servis etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak, köftelerin üzerine zeytinyağı gezdirerek de sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
– Bulguru şişirirken sıcak su kullanmak, köftenin dokusunu yumuşatır.
– Kıyma olarak dana kıyma kullanmak, köftenin lezzetini artırır. İsterseniz kuzu kıyma da kullanabilirsiniz.
– Köfteleri şekillendirirken elinizi hafifçe ıslatmak, harcın yapışmasını önler.
– Köfteleri haşlamak yerine fırında pişirmek, daha az yağ kullanarak daha sağlıklı bir alternatif sunar.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
Fellah köfte hangi malzemelerle yapılır?
Fellah köfte, ince bulgur, irmik, kıyma, soğan, sarımsak, zeytinyağı, domates ve biber salçası gibi malzemelerle yapılır. Ayrıca baharatlar ve maydanoz da eklenir.
Fellah köfte nasıl pişirilir?
Fellah köfteleri kaynar su içinde haşlanarak veya fırında pişirilerek hazırlanabilir. Haşlama işlemi genellikle daha hızlı ve pratik bir yöntemdir.
Fellah köfteyi nasıl servis etmeliyim?
Fellah köfte, sıcak olarak yoğurt, limon dilimleri ve yeşil salata ile servis edilebilir. Üzerine zeytinyağı gezdirerek de sunabilirsiniz.
Fellah köfteyi önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Evet, fellah köfte harcını önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Pişirmeden önce harcı en fazla 1 gün bekletmek en iyisidir.
Fellah köfteye hangi baharatlar eklenir?
Fellah köfteye tuz, karabiber, pul biber ve kimyon gibi baharatlar eklenir. İsteğe bağlı olarak farklı baharatlar da kullanılabilir.
Fellah köfte, hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile sofralarınızı süsleyecek harika bir yemektir. Umarız bu tarif ve ipuçları, evde mükemmel fellah köftesi yapmanıza yardımcı olur. Afiyet olsun!